كيلو لحم مفروم وتوم مفروم زيت وشويه زبده وممكن ريحان اخضر لو عندك وطبعا على الوش جبنه موزاريلا
الطريقه
حطي ربع كيلو اونصف كيلو براحتك خالص وبصل مفروم وثوم مفروم كل ده تعصيج اللحمه الزعتر والريحان بنجيبهم جاف من عند العطار وبابليكا و ملح و فلفل و زيت وزبده ممكن اشتغل بالزيت بس وممكن رشه ريحان اخضر و جبنه موزاريلا خلي بالك كل اللي باقوله لك ده شيلي مكونات زي ما انتى عايزه بس احنا عندنا النهارده الزعتر والريحان عشان يديها الطعم الاصلي بتاعه المطاعم لازم زى المطاعم بالضبط
بعد كده عندي طبقه البشاميل وهي بتبقى زي الصلصال خفيف مش زي المكرونه البشاميل لتر اللبن هياخد نصف كوبايه دقيق بالضبط وهياخد معلقتين كبار زبده طريه سيحه وهياخد بعد كده نصف كوبايه جبنه كوبايات لو موجوده عندي موجوده بالطعامه او مش موجوده خلاص ما فيش مشكله خالص ما تشتري في اول خطوه باذن الله هنعمل تسقيط اللحمه المفرومه ودي اهم طبق الازانيا
التطعيم بتاعه الثانيه كلها حطي شويه زيت بسم الله كده وهنحط مكعبين زبده بس كده يطعموا الخلطه بتاعته عايزين معلقه وننزل على طول بالبصل .. زيت وزبده كده وممكن زي ما قلت لكم زيت بس وبعدين نزل بالبصل وكل ما البصل كان حلو كثير كده كل ما يجي لك سوف الصوص الاحمر اللي باللحمه المفرومه صوص غني جدا
كده وانا بقلبه بقى اروح نازله بالثوم بسم الله اهو حوالي فاصين او ثلاثه كده توم مع البصله يتقلبه كده في قلبه بعض
بعد شويه بعد شويه هتلاقي ريحه هنا وهنا طلعت بقى ما شاء الله عليها يعني تبارك الله بجد حتى على الاقل ريحه الثوم تبتدى تطلع معانا
و ممكن اعمل صينيه لازانيا الجميله بتاعه المطاعم دي بربع كيلو لحمه مفرومه وعبوه لازانيا اللي زي ما باقولكم دلوقتي ب 15 جنيه موجوده دلوقتي في السوق
انا كده خلاص ريحه البصل والثوم ما شاء الله تطلع وزي العسل و احنا نازلين باللحمه المفرومه باللحمه لسه بتتعصج وتعتبر لسه نصف نيه انزل بالملح وانزل بالفلفل الاسود ملح وفلفل واللحمه المفرومه لسه بتتعصج كده يخلوها على طول تفكك من بعضها وتخاريف معك وهندي بابريكا من عند العطار مش موجودين يبقى كفايه عليك قوي ملح وفلفل وكمون بابريكا شفت بقى ما فيش اسهل من كده في الدنيا ممكن هنا تضيفى جزره مبشوره ايه ثاني ممكن تضيفي طماطم مبشوره وممكن كمان تضيفي سمسم ممكن فلفل حامي ممكن تنسى كل ده ماشي لكن انا بعملها لكم النهارده بتاعت المطاعم حبايبنا اللي متعودين ياكلها في الكافيهات والمطاعم هو ده الاصلي بتاع النهارده زي ما هنعملها كده ان شاء الله مع بعض في اول ما تنزليها في على البصله حطي ملح وفلفل اسود كفار والمعكر شايفين تبارك الله عليها بالشكل ده
اللحمه المفرومه عنار وما فيش سوائل كدة انا ماشيه صح مش شايفين اول ما انزل لها من شويه مع بعض الحته كده لسه جايه اروح واخذها بصوا في ظهر المعلقه كده بالشكل ده والروايح طلعه عسل وسكر اهي يا ستي على الطريق
بس بقت زي الفل هنا بقى نروح جايبين صلصه بسم الله او ممكن عصير طماطم يعني طماطم ضربها في الخلاط و تحطيها عليها حوالي كوبايتين كده لقلب بس ازاي اللي فيها بقى كلها في قلبه بعضها كده و خليها تاكل بجد واحد والله الله على الريحه اللي طالعه عسل عسل عسل تغلي مع اللحمه المفرومه وتطفي عليها على طول تبقى تقيله ده الكلام ده لو انا سالقه اللازانيا لكن لو انا زي دلوقتي كده احطها نيه وعلى فكره ده ينفع وده ينفع بالعكس انا بافضل النى اكثر لو هتحطيه عيني لازم الصوت ده يبقى خسيس كده عشان ده اللي هيسوي المكرونه المقادير بتاعه صوص البشاميل الخفيف بتاع اللازانيا النيه شوفوا بقى اكتب لكم ازاي لتر اللبن نص كوبايه دقيق معلقتين كبار زبده وممكن اشيلهم خالص مش لازم مين معي بالمره ماشي يا اما يطعموا اه بس لو حد مش عايزه احط الماده دي وليه ما يحطش وعندي نصف كوبايه جبنه كوبايات ملح و فلفل و جوزه الطيب او اي بهارات على كل اللي انا هاعمله بسم الله هننزل كده باللبن واحده واحده لتر لبن
و نص كوبايه ديقيق وبعدين جبنه كوبايات لو موجود عندي ممكن كمان حطي بدالها مثلثين من الجبنه المثلثات كل ده بيدى طعم عمل صوص البشاميل وبيخليه بالضبط يا جماعه كانك حاطه فيه قشطه شوفوا بالدرجه ايه وبعدين هاروح واخده ومكعبين زبده كده مش معلقتين لا مكعبين كده بس مش اكثر من كده خلاص وبعدين هنروح حاطين ملح وفلفل اسود بسم الله اجيب شتمت الاسود اللي عندك فين في الابيض يبقى افضل عشان كده انا الفلفل الاسود مش هاحط كثير علشان ما قليش البشاميل وادي الملح حلو كده واى بهارات اوجوز الطيب بصراحه بصوص البشاميل دي بتبقى رائعه يعني البديل بتاعها اي بهارات مشكله وممكن نحط كمان هنا مكعب مرق برده طعام لك صوص البشاميل كل ده بيمشي معك زي ما قلت لك ما تقفيش على محطات مقاديرها خلصت معي تعالوا اشوف جمال الفوم بتاعنا
جمال الفوم وحلاوته والهواء اللي دخل جواه اللي بيخليه صوص البشاميل قد ايه ناعم جدا تبارك الله عليك شايفين الفوم عامل ازاي ده انا هاجيب لكم دلوقتي كمان هوريه لكم اكثر واكثر زي ما انت كده يا سمر بصوا الكميه الفوم شايفين عامله ازاي ما شاء الله عليها قال لي بقى كده كل جوانب الخلاط وتعالوا معي على الحاله حطاها على النار عشان بس كل ده و بمضرب كله على البارد انزلي كده بسم الله كل الضرب فى الخلاط على البارد وبعدين اروح منزليه في الحله كده وهافضل اضرب فيه و عمر البشاميل بالطريقه دي ما يكلكع معك
تحت الفصل خفيف ما بحطش بشاميل طب لو انا سالقه الازانيه لو سلقت اللازانيا تحطي بشاميل تحت تحطي صوص البشاميل لي هو اللي تحت لان هنا انا محتاجه الصوص ده علشان لما يجي معي في الفرن يطعم لي او يسوي لي اللازانيا دي ماشي
وحتي كده حتت كده هنا ما فيش اي مشكله خالص لما احط المكرونه الملاصق للمكرونه على طول هيبقى صوص البشاميل ماشي مش العكس مش زي ما في ناس بتعمل العكس يعني ناس بتحط صوص اللحمه الاول وبعدين البشاميل لا خليك كل ما تحطي طبق مكرونه حطي كده مسحت بشاميل صوص البشاميل
ناعم جدا يعني ما شاء الله عليه اهو كده يا جماعه بالشكل ده وبعدين بالراحه خالص كده توزيع خفيف قوي مش عايزين اكثر
نفصل اللحمه المفرومه وحطين وابقى كده فوقيها شايفين الفصل خفيف ازاي فيه صلصه ازاي عشان ده اللي هيساوي اللي زيه فظيعه
بالشكل ده على فكره مش انا لوحدي مش انا لوحدي اعمل ايه يا بطه و اعمليها في ثواني كده بالشكل ده ما عندناش اي مشكله ان هي كله ماشي كله ينفع معانا وظبطي كده شايفه واحنا واقفين كده وبعدين شويه موزاريلا على الوش وعلى الفرن على طول تدخل على درجه حراره 180 درجه حراره بتبقى قليله شويه عشان المكرونه ليه يعني على ما تبتدي تسخن وتغلي معانا تكون المكرونه شربت المكونات الحلوه دي و خلي بالك من نفسك