طريقة عمل الأرز بالفراخ والكبد والمكسرات
يمكن عمل الأرز بعدة طرق ولكن طريقة الأرز بالفراخ والكبد والأوانص والمكسرات هى طريقة الأشهر فى المطاعم لذلك سوف نقوم بشرح طريقة عملها.
المقادير
2 كوب من الأرز، كبد وأوانص، بهارات ( كركم وكارى وملح وفلفل ) زيت، بصل – مرقة دجاج، مكسرات إذا أمكن ويمكن الأستغناء عنها، الماء، فراخ مقطعة 8 قطع، دقيق وخل لتنظيف الفراخ، ثوم مفروم.
طريقة عمل الأرز
نغلى الكبد والأوانص على النار غلوة واحدة ثم تقطع قطع صغيرة الحجم ويتم التخلص من الدهون التى بها جيدآ وغسلها وتنظيفها جيدآ للتخلص من الزفارة ويمكن وضع القليل من الملح والخل عليها عند الغسل للتخلص من زفارتها.
نقوم نتشويح البصل على النار حتى يصفر لونه ثم نقوم بوضع الفراخ التى قمنا بتنظيفها جيدآ بالخل والدقيق والملح حتى تتخلص من الزفارة، تشوح مع البصل ثم نضع البهارات عليها ومرق الدجاج وأهم شىء الكارى والكركم حتى يتحول لون الأرز إلى اللون الأصفر مثل المطاعم.
نقوم بغسل الارز جيدآ ونضعه على القدر السابق ثم نقوم بوضع الماء فكوبان من الأرز يعادلهم 2 كوب من الماء.
نسوى الأرز جيدآ على نار هادية ونحاول تقليبه من وقت للثانى.
يتم تشويح الكبد والأوانص التى قمنا بغليهم جيدآ وتنظيفهم وتقطيعهم يتم تشويحهم فى القليل من الزيت والثوم المفروم مع وضع القليل من الماء لتسويه الكبد والأوانص.
يتم التأكد من وصول الأرز والفراخ إلى درجة من السوا ثم يتم وضعهم فى أطباق ووضع الكبد والأوانص عليهم من فوق ثم وضع المكسرات أن وجدت.
تقدم هذه الوصفة مع البطاطس المحمرة أو البطاطس المشوية فى الفرن مع القليل من الزعتر أو المسلوقة تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الشهية.