التوابل والبهارات سواء في المطبخ العربي أو في أي مطبخ من دول العالم لها مكانة خاصة ومميزة من ناحية المذاق والنكهة التي تعطيها للطعام والتوابل والبهارات عرفت منذ آلاف السنين منذ الحضارة الرومانية والمصرية ولها مكانتها وقيمتها المقدسة منذ القدم وبعض الأبحاث والدراسات التي تم نشرها في مجلة جورنال العالمية تقول أن من فوائد استخدام التوابل انها تساعد على مكافحة البكتيريا والميكروبات في الجسم
حيث انه يعمل على إبطاء و محاربة البكتيريا العنقودية في الجسم وخصوصا البكتيريا العنقودية
التي تظهر على الجلد الخارجي
واضافة البهارات والتوابل الى الطعام قد يعمل على تيسير عملية الهضم في المعدة وسهولة امتصاصه من قبل الجهاز الهضمي
التوابل تعمل على إنتاج الأحماض الصفراوية في الكبد ووظيفتها أنها تساعد على امتصاص الدهون وتحسين مستوى الانزيمات الهاضمة في الكبد
تساعد على تقليل إنتاج سموم الفطريات في الطعام وذلك إذا وضعنا قرنفل او فلفل أسود مطحون
أو أستخدام يانسون نجمي
والقرنفل به مركب قوى يسمى مركب الاوجينول هذا المركب يعمل على تثبيط نوع الفطريات
وتقليل عملية الاكسدة في الجسم و تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وغيرها وتختلف البهارات وتتنوع الى الكثير منها الكمون والزعتر والكزبرة والفلفل الأسود والبابريكا وغيرها الكثير من التوابل التي لها فوائد كثيرة على صحة الإنسان
والكمون ينتمي الى الفصيلة الخيمية و يستخدم كشراب أو كنوع من التوابل في تحضير الطعام
حيث أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات مثل فيتامين (أ-ج) ومصدر للمعادن والعناصر الغذائية
الكركم ايضا وهو مشهور جدا وخاصة في آسيا وله فوائد كثيرة منها أنه يحتوي على المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم مثل فيتامين (ه)
الفلفل الأسود وهو يعرف منذ آلاف السنين يعطي الطعام نكهة ومذاق مختلف
القرفة لها رائحة مميزة ونكهة جيدة وهي مضادة للبكتيريا ومفيدة للجسم