الخبز والدقيق الأبيض المصنوع من حبوب القمح يعد غذاء رئيسي في أغلب أنحاء العالم ويتم استهلاكه منذ قديم الأزل من 1000 سنة تقريبا ويحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والجلوتين و من الذين يتبعون حمية غذائية يتجنبون أكل الخبز من القمح لأنه به الكثير من الكربوهيدرات والنشويات التي تتطور بعد ذلك الى دهون في الجسم و يحدث مخزون الدهون في الجسم  واذا استخدم بشكل معتدل يحصل الجسم على العناصر الغذائية المفيدة فيه ذلك لمن لا يعاني من حساسية القمح والجلوتين اما الذين يعانون من حساسية او يريدون اتباع نظام غذائي صحي ولكن يكون خالي من الجلوتين والنشويات الموجودة في خبز القمح يوجد هناك الكثير من بدائل خبز القمح ولها فوائد عدة ترجع الى الجسم منها خبز الشوفان وخبز الشعير والجاودار والحنطة السوداء والخبز المحمص والأرز البني ولابد أن تكون الحبوب كامله بالغلاف الخارجى لديها حتى تحصل على كل العناصر الغذائية كاملة دون نقص بها 

الفوائد الموجودة فى بدائل القمح

• توجد العناصر الغذائية والالياف مضادات الاكسدة و الفيتامينات بنسبة كبيرة في الحبوب الغذائية وهى ترجع على صحة جسم الانسان الذي يتناولها
• وتعتبر سبب رئيسي في انقاص الوزن و الحفاظ على جسم صحي خالي من الامراض
• وهذه الانواع من الخبز تشعرك بالشبع لفتره كبيرة لأنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات و المعادن
• ودائما الذي يعاني من اضطرابات في الجهاز الهضمي والمناعة هم الذين يتناولون هذه البدائل
• لانهم لا يتحملون تناول الجلوتين او أي منتج من منتجات القمح لإصابتهم بالحساسية
• ومن أفضل أنواع الخبز ويتميز بأنه من الخبز ذات اللون الغامق الكثيف خبز الجاودار
• سوف تجدونه متاح في جميع السوبر ماركت أو هايبرات أو المخابز
• ومن السهل عمله في المنزل خبز الجاودار
• خبز العجين المخمر وهو عبارة عن حبوب مخمره كاملة تسهل عملية الهضم في المعدة وتزيد في العناصر الغذائية
• يمكن خبزه في المنزل ويفيد فى تغذية بكتيريا الأمعاء الدقيقة
• يتميز ان له طعم حامضي في الفم  حتى إذا استخدم مع بعض الحلويات مثل المربى والعسل
• هذا النوع من الاضافات الحلوه لا يتغير طعمه الحامضى
• خبز تورتيلا الذرة و هي يتم إنتاجها من الذرة وخاليه تماما من الجلوتين
• ويستخدم في عمل انواع البيتزات والكريبات و خالي من الجلوتين ومن السهل العثور عليه في السوبر ماركت او الافران 
•  و شكله مختلف اما اذا كنت تعاني من حساسية حبوب الذرة من الافضل عدم استخدامه
• واستخدام اى نوع من انواع الخبز الاخرى التى تكون خالية من الجلوتين
• الكثير من العلامات التجاريه تصنع خبز مصنوع من حبوب مختلفة مثل الخبز المصنوع من العدس والفول الصويا والشعير والدخن وعمل خبز من هذه الحبوب
• وهي لها دور فى عملية سهوله الهضم و خالية من الجلوتين
• يمكن ايضا الاعتماد على الورقيات مثل الخضروات الورقيه وهى لفائف الكرنب وورق الجرجير و الفجل و السبانخ
• بما في ذلك اللحوم والحمص و غيرهم ايضا
• يمكن استخدام البطاطا الحلوة و دقيق جوز الهند و خبز الاسكواش هو خالي من الجلوتين وسهله الصنع 

طريقة عمل خبز الشوفان فى المنزل

• نصف كيلو من دقيق الشوفان
• ملعقة خميرة بيرة
• ملعقة سكر
• ملعقة ملح
• نصف كوب لبن
• كوب ماء

طريقة تحضير خبز الشوفان

• لابد ان تكون الماء دافئة فى البداية ونضع فيها ملعقة الخميرة وملعقة السكر ونقلب جيدا فى الاناء ونتركها
• ثم نحضر الدقيق فى وعاء واسع ونضع ماء دافىء وملح وكوب الخميرة بالسكر ونعجن الدقيق جيدا
• وبعدا ذلك نغطى الععجين ونتركها العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة
• ثم نحضرها ونقطعها لكرات صغيرة
• ونفرد هذه الكرات على صينية وندخلها الفرن على درجة حرارة عالية
• ونتابع الخبز فى الفرن حتى يستوى ونخرجه على قماشة ليمتص الحرارة