فوائد وأضرار نبات القمح
القمح هو محصول استراتيجي ذات انتاج عالي ونسبة استهلاكه عالية حيث يتم زراعته في جميع انحاء العالم ولكن تتميز بعض الدول بانه محصول رئيسي لديها مثل مصر و انواع القمح كثيرة ويزرع في جميع انحاء العالم والقمح من عائلة النباتات النجيلية هو ثمار جاف وكان قديما نبات القمح يزرع في وادي نهري دجلة والفرات وذلك لتوافر المياه بالقرب من العراق و دخل القمح في الكثير من الانظمة الغذائية حيث يعتبر مكون رئيسي في الوجبات ويصنع منه الدقيق الذي نستخدمه في الكثير من المنتجات مثل الخبز و الحلويات والمكرونه والبرغل والكسكسى
فوائد نبات القمح
- يوجد اراء متضاربة في فوائد القمح واضراره لأنه يحتوي على نسبة عالية من الجلوتين وهذا يؤدي الى اضرار كثيره لمن يكون مصاب بحساسية الجلوتين
- ويمكن أن يكون القمح الكامل بدون نزع قشره مصدر غذائي غني بمضادات الاكسده والفيتامينات والالياف والمعادن
- يتكون القمح من الكربوهيدرات والبروتين و الجلوتين والسكر و ألياف و دهون و سعرات حرارية
- الكربوهيدرات تشكل نسبة 90 % من نبات القمح
- الكربوهيدرات تتحول الى نشا في الهضم مما يؤثر على عملية الهضم
- قد يؤدي إلى ارتفاع غير صحي في نسبة السكر له اثار ضارة على مرضى السكر
- يختلف القمح المنزوع القشرة عن القمح الكامل بقشرته الغني بالالياف
- حيث ان هذا به نسبة تغذية اكثر لانه محتفظ بكل العناصر الغذائية
- وفي النوع الثاني تتم ازاله الالياف اثناء عملية طحن الحبوب
- و تكون الالياف الموجوده في حبه القمح غير قابله للهضم
- الجلوتين تصل نسبته في دقيق القمح الى نسبه 80 %
- و يعتقد هذا يؤثر على الاشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين
- ومن الفيتامينات والمعادن الموجوده في القمح مثل باقي الحبوب
- معدن السيلينيوم هو عنصر اساسي يعتمد عليه القمح من التربة هو و عنصر المنجنيز
- قد لا يتم امتصاصه بشكل جيد مع انه يحتوي على حمض الفايتيك و الفسفور
- يحافظ على خلايا الجسم ونموها به نسبه نحاس قد يكون لها بعض الاثار الضاره على القلب وصحته
- يحتوى على حمض الفوليك و فيتامين b9 هو مهم جدا للنساء الحوامل
- و يعتبر القمح او الدقيق الأبيض المنزوع من القشرة فقير من الفيتامينات والمعادن التي ذكرناها
- وتوجد مضادات اكسده بمستوى عالي من هذه المعادن التي تتركز فيها النخاله هي معادن الحديد والزنك
- وتشير بعض الدراسات أن قشور هذه النخالة تساعد في الوقاية من سرطان القولون
- اذا تم أكل القمح كامل بدون نزع النخالة فهو غني بالألياف غير قابل للذوبان بعض البكتيريا في المعدة تتغذى على هذه الألياف
- اتباع نظام غذائي منخفض الألياف يقلل الاصابة من خطر سرطان القولون بنسبة 40 %
- الاضطرابات الهضمية تحدث نتيجة لاحتوائها على الجلوتين
- اضطرابات الجهاز الهضمي 1% من الأشخاص في أمريكا يعانون من هذه الحالة
- وقد يسبب اضطراب و تلف الأمعاء الدقيقة في المعدة
- يحدث ضعف امتصاص العناصر الغذائية تصاحبها أعراض مثل فقدان الوزن انتفاخ البطن امساك واسهال ارهاق
- قد يؤدي الجلوتين الى صرع في العقل ولكن هى حالات نادرة الحدوث
الاثار السلبية فى القمح
- محاذير القمح الاصابه بحساسيه الجلوتين حيث يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي
- ظهور بعض الاعراض الفعليه و المناعيه و يصاب بمرض حساسيه القمح ينتج عنها اعراض الالام في المعدة
- والالام في المفاصل
- تناول كميات كبيره من دقيق القمح يؤدى الى زياده متلازمه القولون العصبي
- وهي حاله في المعده الغير منتظمة ينتج عنها اسهال
- او امساك و قلق و توتر
- تودي حساسيه القمح الى الارباك والالتهابات
