طريقتين لعمل الكشرى
وصفات طبخ

طريقتين لعمل الكشرى

الكشرى من الاكلات المصرية الشعبية العريقة التى لها طعم ومذاق خاص وجميل وكل  الاشخاص تحب اكل الكشرى سواء فقير او غنى فهى اكلة لذيذة ولها عشاقها ولها فوائد كثير على الصحة حيث تحتوى على الكثير من العناصر الغذائية مثل البروتين والالياف والنشويات والكربوهيدرات لانه يحتوى على اصناف طعام كثيرة تجعله طبق مميز من بين الاطباق الاخرى وله مذاق مختلف

الكشرى على طريقة المحلات

المقادير :

  1.  نصف كيلو حمص رومي ينقع لمدة ست ساعات لانه ناشف ويحتاج وقت لطبخه 
  2. نصف كيلو عدس اسمر
  3. كيلو ونصف طماطم
  4. 2-3 حبات فلفل اخضر حار
  5. كيلو بصل مقطع شرائح
  6. 3-4 ملاعق دقيق
  7. ملح وفلفل وكمون وشطة
  8. زيت او سمنة حسب الرغبة
  9. ثوم مفروم
  10. معجون صلصة
  11. ملعقة سكر
  12. نصف كيلو شعرية
  13. نصف كيلو ارز
  14. نصف كيلو مكرونة عادى
  15. ربع كيلو مكرونة اسباجتى

طريقة التحضير

  • نقوم بسلق الحمص على النار ونضيف عليه نصف ملعقه بيكربونات صوديوم ونتركه لمدة 20 -30 دقيقة حتى ينضج ثم نصفيه من الماء 
  • نغسل العدس الاسمر جيد ونضعه على النار فى إناء ونضيف عليه كمون وملح ويجب ان نرفعه من على النار نصف سوى 
  • نحضر الطماطم ونقطعها قطع  صغيره ونضعها على النار ونتركها حتى تتسبك ونضع فيها حبة فلفل اخضر حار او اكثر
  • نحضر  كيلو البصل المقطع شرائح ونرش عليه ملح ودقيق ونقلبه جيدا 
  • ثم نضع إناء به  زيت غزير على النار ونتركه يسخن جيد 
  • وبعد ذلك نضع عليه البصل المتبل بالدقيق والملح  حتى يحمر لونه وينشف ويكون مقرمش ودهبى
  • نرفع  العدس من على النار ونصفى الماء فى إناء اخر لاننا سوف نستخدم الماء 
  •  زيت البصل الذى استخدمناه فى طهيه سوف نكمل به باقى اكلة الكشرى
  • نضع ملعقتين زيت من المتبقى من البصل ونشوح به الثوم حتى يصير لونها ذهبي
  • نضع العدس  فى إناء و نشوحه ونضع ملح وكمون
  • بعد نضج الصلصة نصفيها من البذور والقشور حتى تكون سهلة الهضم 
  • نقوم بعمل الصلصه فى زيت البصل ثم ننزل بالصلصة ونضع فلفل وملح وسكر حتى تضيع الطعم  الحامضي ونضع ملعقتين صلصه معجون
  • نقوم  بعمل الارز بالشعرية نضع الشعرية بالزيت حتى تحمر ثم نضع الرز و الملح والفلفل
  • بعد ذلك نقوم بوضع ماء العدس الساخن على الارز والشعرية 
  • نحضر إناء به ماء ساخن وملح ونضع المكرونة لتسلق ثم نضع ملعقتين زيت بعد تصفيتها لضمان عدم تلزقيها
  • نقوم بعمل الشطة على النار ونضع ملعقتين شطة على النار ونضع ملعقتين من الصلصة عليهم وملعقة زيت 

تحضير الدقة

  •   نص كوب خل كوب مياه ثوم  مفروم و كمون و ملعقه كزبره
  • ونتركهم يغلوا و نضع ملح
  • ثم نحضر طبق تقديم نضع المكرونة الاول ثم الرز والشعرية والعدس ثم الصلصةثم الحمص وعليهم البصل المقرمش والدقة والشطة حسب الرغبة

طريقة اخرى للكشرى

  • نقطع البصل حلقات ونضع  عليه ملعقه نشا
  • ثم نضعه فى زيت غزير حتى لونه يصير دهبي
  • ينقع الحمص لمدة 5-6 ساعات ونضعه على النار ونضيف له بصله مفرومه وملح وثوم وملعقتين صلصة
  • نحضر بصله مبشورة ونشوحها ثم نضيف عليها العدس الاسمر ونقلب جيد
  • نضع ربع كيلو ارز وربع كيلو شعريه ونقلبهم جيدا و ممكن نضع مكعب ماجي حسب الرغبه
  • نزود الرز بماء مغلى  ونضيف ملح وفلفل
  • بعد ذلك نقوم بعمل الصلصه ونضع زيت وبصل حتى يحمر و ننزل بالثوم ثم ننزل بالطماطم وملعقة فلفل أسود و كمون و بهار كشرى من عند العطار
  • رشه شطه حمراء و ملح و رشه سكر
  • نحضر إناء ماء  مغلى ونضع به المكرونه و الملح ونتركها تغلي 15 دقيقةونصفيها ونضع زيت لها ونقلبها
  • الدقة ملعقه خل ملعقة ثوم و كمون وملعقه صلصه وشطة و زيت و مياه سخنه و رشة ملح

 

 

قد يعجبك أيضاً

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *